Zitronen-Heidelbeer-Buttermilch-Kuchen-Rezept

Dies Zitronen-Blaubeerkuchen ist wie kein anderer Kuchen, den Sie probiert haben. Der Zitronenkuchen hat eine weiche, samtige und flauschige Textur und einen schönen natürlichen Zitronengeschmack, der durch diese süßen Blaubeeren ausgeglichen wird. Geschmeidiger und würziger Klassiker Frischkäse Zuckerguss Das ist gerade fest genug, um einen Kuchen zu bereifen, aber nicht zu süß. Dies macht ihn zu einem meiner Lieblingssommerkuchengeschmacksrichtungen.



Zitronen-Blaubeerkuchen

Mein Mann hat mich immer geliebt Zitronenkuchen und jahrelang war es unser beliebtester Hochzeitstortengeschmack danach Vanille Kuchen . Vor kurzem habe ich mich in die Verwendung von Buttermilch in meinen Kuchenrezepten verliebt, wann immer dies möglich ist. Also habe ich mein geliebtes Zitronenkuchenrezept aktualisiert, um Buttermilch zu verwenden, und es dann erneut optimiert, um einen wirklich köstlichen Zitronen-Blaubeerkuchen zu machen!



Ich habe es sehr genossen, diesen Kuchen zu testen. Ich werde nicht lügen.

Heidelbeer-Zitronen-Kuchen-Zutaten



Zitronen-Blaubeerkuchen-ZutatenDies ist das beste Rezept für Zitronen-Blaubeerkuchen! Die Geheimnisse dieses flauschigen, weichen Kuchens sind die Verwendung von Kuchenmehl (proteinarmes Mehl), Buttermilch und die umgekehrte Crememethode.

Verlieben Sie sich nicht in den Trick „Fügen Sie einfach Maisstärke zu normalem Mehl hinzu“. Es funktioniert nicht für dieses Rezept. Ihr Kuchen sieht aus und schmeckt wie Maisbrot.

Pro-Tipp - Wenn Sie in Großbritannien sind, suchen Sie nach Shipton Mills Soft Cake und Gebäckmehl oder Mehl mit einem Proteingehalt von 9% oder weniger.

Blaubeer-Zitronen-Kuchen Schritt für Schritt



Schritt 1 - Messen Sie Ihre Buttermilch ab. Nehmen Sie 4 Unzen heraus und legen Sie es in einen separaten Messbehälter. Fügen Sie das Öl hinzu. Wenn Sie dieses Rezept verdoppeln, denken Sie daran, auch diese Menge zu verdoppeln.

Buttermilch und Öl in einem Messbecher

Schritt 2 - Fügen Sie der restlichen Milch die Eier, den Zitronenextrakt, die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzu. Leicht verquirlen, um die Eier aufzubrechen.



Milch, Eier, Zitronensaft und Zitronenschale in einem Messbecher

Schritt 3 - Geben Sie Mehl, Zucker, Backpulver, Backpulver und Salz mit dem angebrachten Paddelaufsatz in die Schüssel Ihres Standmixers.

trockene Zutaten und Butter in einer Rührschüssel

wie man einen Boxed Cake besser schmecken lässt



Schritt 4 - Fügen Sie Ihre weiche Butter in Stücken hinzu, während Sie auf niedriger Stufe mischen. Mischen Sie alles, bis es wie grober Sand aussieht.

trockene Zutaten und Butter in einer Rührschüssel

Schritt 5 - Fügen Sie nun die Milch / Öl-Mischung auf einmal hinzu und erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf 4 und mischen Sie zwei volle Minuten lang, um die Kuchenstruktur zu entwickeln. Der Teig ist leicht, weiß und sieht nicht geronnen oder zerbrochen aus.

Textur von Zitronenkuchenteig

Schritt 6 - Fügen Sie nun 1/3 Ihrer Milch-Ei-Mischung hinzu, während Sie auf niedriger Stufe mischen. Lassen Sie es vollständig untermischen und geben Sie dann die Hälfte der restlichen Flüssigkeit hinzu. Lassen Sie es mischen und fügen Sie dann die letzte Menge Flüssigkeit hinzu. Mischen, bis es gerade eingearbeitet ist.

Flüssigkeiten werden dem Zitronenkuchenteig zugesetzt

Schritt 7 - Teilen Sie den Teig in zwei Pfannen, die mit vorbereitet sind Kuchen goop oder Ihre bevorzugte Pfannenfreigabe. Für eine zusätzliche Versicherung können Sie Pergamentpapier in den Boden der Pfanne legen.

Schritt 8 - Wie man verhindert, dass Blaubeeren sinken

Es war nicht so schwer, den Zitronenkuchen an einen Ort zu bringen, an dem ich damit zufrieden war, aber die Blaubeeren waren ein echtes Problem! Sie sanken immer wieder auf den Boden! Um diesem Problem entgegenzuwirken, habe ich ein paar Tricks für Sie, um zu verhindern, dass diese lästigen Früchte auf den Boden Ihres Kuchens sinken.

Beeren werden mit Mehl gemischt

  1. Waschen Sie Ihre Blaubeeren ab und dann Staub sie in Mehl . Die Mehlbeschichtung hilft, sie am Kuchenteig zu haften und verhindert, dass sie sinken. Wenn Ihre Blaubeeren gefroren sind, überspringen Sie diesen Schritt
  2. Streuen Sie die Hälfte Ihrer Blaubeeren auf den Kuchen und mischen Sie sie nicht ein. Sie sinken auf natürliche Weise.
  3. Nun der wahre Trick. Nach 15 Minuten Backen weitere Blaubeeren auf den Kuchenteig streuen . Ja ... während es im Ofen backt. Ich weiß, dass es verrückt ist, aber ich habe es versucht und es hat funktioniert!

Blaubeeren auf Kuchenteig in einer Kuchenform

Schritt 9 - 15 Minuten bei 350ºF backen, dann den Rest der Blaubeeren auf die Backkuchen streuen. Backen Sie weitere 10-15 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt und die Mitte des Kuchens zurückspringt, wenn Sie darauf drücken.

Schritt 10 - Nehmen Sie die Kuchen aus dem Ofen und legen Sie sie auf ein Kühlregal. Lassen Sie sie abkühlen, bis die Pfannen kaum noch warm sind. Lass sie nicht kalt werden, sonst bleiben sie hängen.

Zitronen-Blaubeerkuchen aus dem Ofen

Schritt 11 - Nachdem die Kuchen abgekühlt sind, klappen Sie sie auf das Kühlregal, um sie vollständig abzukühlen. Dann wickle ich sie in Plastikfolie ein, lege sie 30 Minuten lang in den Kühlschrank oder die Gefriertruhe, damit der Kuchen fester wird, damit er leichter zu handhaben ist, bevor ich ihn einfriere.

Nahaufnahme von Zitronen-Blaubeerkuchen auf Kühlregal

Schritt 12 - Bereifen Sie Ihre abgekühlten Kuchen mit Frischkäse-Zuckerguss, dekorieren Sie sie mit mehr Blaubeeren und Bio-Stiefmütterchen, wenn Sie möchten!

Zuckerguss Zitronen Blaubeerkuchen

Ich habe auch einige wirklich dünn geschnittene Zitronen an die Seite meines Kuchens gelegt und sie sehen wirklich hübsch aus. Stellen Sie sicher, dass Sie auch die Samen entfernen.

Zitronen-Heidelbeer-Torte auf hellblauem Tortenständer

Klassischer Frischkäse-Zuckerguss

Frischkäse Zuckerguss

Ich habe dieses Rezept für Zitronen-Blaubeerkuchen tatsächlich mit ein paar verschiedenen Zuckergüssen wie meinem probiert einfache Buttercreme und stabilisierte Schlagsahne .

Aber ich denke, das perfekte Kompliment für diesen Kuchen ist mein klassischer Frischkäse-Zuckerguss. Der säuerliche und würzige Geschmack schmeckt mit der süß-sauren Zitronen-Blaubeer-Kombination unglaublich gut. Es ist wirklich ein Match, das im Himmel gemacht wurde!

Das machen Frischkäse Zuckerguss ist ziemlich einfach. Es ist etwas stabiler als einige Frischkäse-Zuckergüsse, aber nicht so stabil wie mein Crusting-Frischkäse-Zuckerguss-Rezept. Es ist ein Gleichgewicht zwischen beiden.

Schritt 1 - Um den Zuckerguss zuzubereiten, legen Sie Ihre Butter mit dem Schneebesenaufsatz in die Schüssel eines Standmixers (oder verwenden Sie einen Handmixer). Die Butter glatt und klumpenfrei cremig rühren.

Sahne weiche Butter glatt rühren

Schritt 2 - Fügen Sie Ihren erweichten Frischkäse in kleinen Stücken hinzu und kombinieren Sie ihn mit der Butter.

Frischkäse und Butter glatt rühren

Schritt 3 - Dann fügen Sie Ihren Extrakt und Salz hinzu und fertig! So einfach!

Nahaufnahme von Frischkäse Zuckerguss

Stellen Sie sicher, dass Sie den Frischkäse-Zuckerguss nicht übermischen. Er kann sich trennen, wenn Sie zu lange mischen.

Ist dieses Rezept für Zitronen-Blaubeerkuchen gut für Cupcakes?

Ja! Ich machte eine kleine Testcharge und machte aus diesem Zitronen-Blaubeerkuchen süße kleine Cupcakes mit Frischkäse-Zuckerguss. Ich füllte meine Cupcake-Liner halb voll und streute dann 3-4 Blaubeeren darüber.

18-20 Minuten bei 350ºF backen, bis sie fest sind. Nach dem Abkühlen können Sie mit Frischkäse-Zuckerguss einfrieren und mit frischen Blaubeeren und einer Zitronenscheibe belegen.

Dieses Rezept machte 36 Cupcakes.

Zitronen-Blaubeer-Cupcakes mit Frischkäse-Zuckerguss und garniert mit frischen Blaubeeren und einer Zitronenscheibe

Können Sie diesen Kuchen mit Fondant bedecken?

Die Antwort ist ja! Sie können diesen Kuchen abdecken Fondant Sie möchten jedoch keinen Frischkäse-Zuckerguss verwenden. Frischkäse-Zuckerguss ist neben Fondant nicht gut, er lässt ihn weinen und feucht werden.

Sie können einen Kuchen mit Frischkäse-Zuckerguss mit einer Mutter von normalen füllen einfache Buttercreme um es innen und außen gefrostet zu halten. Denken Sie daran, dass Frischkäse-Zuckerguss 2-3 Stunden bei Raumtemperatur sein kann, danach aber gekühlt werden muss.

Verwandte Rezepte

Zitronen-Himbeer-Kuchen
Zitronenquarkkuchen
Zitronenquark
Frischer Erdbeerkuchen

Möchten Sie die Grundlagen von lernen mach deinen ersten Kuchen ? Erfahren Sie hier, wie!

Klicken Sie auf dieses Bild, um zum Dekorieren Ihres ersten Kuchen-Tutorials zu gelangen

Zitronen-Heidelbeer-Buttermilch-Kuchen-Rezept

Feuchter und samtiger Zitronenkuchen mit saftigen Blaubeeren und würzigem Frischkäse-Zuckerguss! Die Buttermilch in diesem Kuchenrezept macht den Zitronenkuchen besonders zart. Das perfekte Dessert für einen Sommergrill! Vorbereitungszeit:fünfzehn min Kochzeit:35 min Gesamtzeit:Vier fünf min Kalorien:432kcal

Zitronen-Heidelbeer-Buttermilch-Kuchen von Sugar Geek Show auf Vimeo .

Zutaten

Zitronen-Heidelbeer-Kuchen-Zutaten

  • 8 oz (226 G) Buttermilch Oder normale Milch mit 1 EL weißem Essig
  • 3 oz (85 G) Pflanzenöl
  • 3 (3) Große Eier
  • zwei Esslöffel (zwei Esslöffel) Zitronenschale
  • zwei Esslöffel (zwei Esslöffel) frischer Zitronensaft
  • zwei TL (zwei TL) Zitronenextrakt
  • 12 oz (369 G) Kuchenmehl
  • elf oz (340 G) Kristallzucker
  • 1/2 TL (1/2 TL) Salz-
  • zwei TL (zwei TL) Backpulver
  • 1/2 TL (1/2 TL) Backsoda
  • 8 oz (226 G) ungesalzene Butter
  • zwei Esslöffel (zwei Esslöffel) AP Mehl zum Bestäuben von Blaubeeren
  • zwei Tassen (296 G) Blaubeeren Sie können gefroren verwenden, aber nicht auftauen

Frischkäse Zuckerguss

  • 16 oz (453 G) Frischkäse Zimmertemperatur
  • 8 oz (226 G) ungesalzene Butter Zimmertemperatur
  • 1 TL (1 TL) Zitronenextrakt
  • 1/2 TL (1/2 TL) Salz-
  • 32 oz (907 G) Puderzucker gesiebt

Anleitung

  • Dies ist der BESTE Zitronen-Blaubeerkuchen, da ich eine Waage verwende, damit er perfekt ausfällt. Wenn Sie in Tassen umwandeln, kann ich keine guten Ergebnisse garantieren. Stellen Sie sicher, dass alle Ihre (kalten Zutaten) Butter, Eier, Milch Raumtemperatur haben oder etwas warm sind.

Kuchen Anleitung

  • Heizen Sie den Ofen auf 177 ° C vor. Bereiten Sie zwei runde 8-Zoll-Kuchenformen mit Cake Goop oder einer anderen von Ihnen bevorzugten Pfannenfreigabe vor.
  • Buttermilch abmessen. Geben Sie 4 Unzen in einen separaten Messbecher. Fügen Sie das Öl der 4 Unzen Buttermilch hinzu und beiseite stellen.
  • Fügen Sie der restlichen Milch Ihre Eier, Zitronenextrakt, Zitronensaft und Zitronenschale hinzu und verquirlen Sie sie vorsichtig, um sie zu kombinieren. Beiseite legen.
  • Geben Sie Mehl, Zucker, Backpulver, Backpulver und Salz mit dem Paddelaufsatz in die Schüssel Ihres Standmixers.
  • Schalten Sie den Mixer auf die langsamste Geschwindigkeit (Einstellung 1 bei Kitchen Aid-Mixern). Fügen Sie langsam Stücke Ihrer erweichten Butter hinzu, bis alles hinzugefügt ist, und lassen Sie dann alles mischen, bis es wie grober Sand aussieht.
  • Fügen Sie Ihre Milch / Öl-Mischung auf einmal zu den trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie sie 2 Minuten lang auf mittlerer Stufe (Geschwindigkeit 4 bei kitchenaid), um die Struktur zu entwickeln. Keine Sorge, dies wird den Kuchen nicht übermischen.
  • Kratzen Sie die Schüssel. Dies ist ein wichtiger Schritt. Wenn Sie es überspringen, haben Sie harte Mehlklumpen und ungemischte Zutaten in Ihrem Teig. Wenn Sie es später tun, werden sie nicht vollständig eingemischt.
  • Fügen Sie langsam den Rest Ihrer flüssigen Zutaten in 3 Teilen hinzu und halten Sie an, um die Schüssel noch einmal zur Hälfte abzukratzen. Ihr Teig sollte dick und nicht zu flüssig sein.
  • Füllen Sie Ihre Pfannen 1/2 voll mit Kuchenteig. Geben Sie der Pfanne auf jeder Seite einen kleinen Tipp, um den Teig auszugleichen und Luftblasen zu entfernen.
  • Waschen Sie Ihre Beeren (wenn sie frisch sind) und werfen Sie Mehl hinein. Wenn die Beeren gefroren sind, überspringen Sie das Waschen und werfen Sie einfach Mehl hinein. Streuen Sie die Hälfte der Blaubeeren auf Ihren Teig. Rühren Sie sie nicht ein.
  • 15-20 Minuten backen, dann die zweite Hälfte der Blaubeeren auf den Kuchen streuen. Weitere 10-15 Minuten backen und dann auf Branntwein prüfen. Wenn die Kuchen immer noch sehr wackelig sind, füge ich weitere 5 Minuten hinzu. Danach überprüfe ich alle 3 Minuten, bis ich in der Nähe bin, und dann ist es alle 1 Minute. Kuchen sind fertig, wenn ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher mit ein paar Krümeln herauskommt.
  • Nehmen Sie die Kuchen aus dem Ofen und klopfen Sie auf die Arbeitsplatte, um Luft abzulassen und ein zu starkes Schrumpfen zu verhindern. Lassen Sie sie auf einem Kühlregal abkühlen, bis sie kaum noch warm sind.
  • Stellen Sie das Kühlregal nach dem Abkühlen auf den Kuchen, legen Sie eine Hand auf das Kühlregal und eine Hand unter die Pfanne und drehen Sie die Pfanne und das Kühlregal um, sodass die Pfanne jetzt verkehrt herum auf dem Kühlregal steht. Entfernen Sie die Pfanne vorsichtig. Wiederholen Sie mit der anderen Pfanne.
  • Nachdem die Kuchen vollständig abgekühlt sind, wickeln Sie sie vorsichtig in Plastikfolie ein und legen Sie sie etwa 30 Minuten lang in den Gefrierschrank oder Kühlschrank, um die Kuchen zu festigen und sie leichter zum Stapeln zu handhaben.
  • Nachdem Ihre Kuchen gekühlt sind, füllen Sie sie mit Ihrem Frischkäse-Zuckerguss und bereifen Sie die Außenseite. Ich beendete meinen Kuchen mit etwas mehr frischen Blaubeeren und Bio-Stiefmütterchen (essbar). Wenn Sie nicht mit dem Dekorieren von Kuchen vertraut sind, lesen Sie meine Informationen zum Erstellen Ihres ersten Kuchen-Blogposts!

Frischkäse Zuckerguss Anweisungen

  • Geben Sie weiche Butter in die Schüssel Ihres Standmixers mit Paddelaufsatz und Sahne auf niedriger Stufe, bis sie glatt ist
  • Den erweichten Frischkäse mit Butter in kleinen Stücken in die Schüssel geben und auf niedriger Stufe cremig rühren, bis alles glatt und gut vermischt ist
  • Fügen Sie gesiebten Puderzucker eine Tasse nach der anderen hinzu, bis alles gut vermischt ist
  • Fügen Sie Ihren Extrakt und Salz hinzu und kombinieren Sie, bis glatt. Nicht übermischen, da sich sonst der Zuckerguss ablösen könnte

Anmerkungen

  1. Wiegen Sie Ihre Zutaten, um ein Versagen des Kuchens zu vermeiden. Zum Backen eine Küchenwaage verwenden ist super einfach und liefert jedes Mal die besten Ergebnisse.
  2. Stellen Sie sicher, dass alle Ihre kalten Zutaten Raumtemperatur haben oder leicht warm sind (Butter, Milch, Eier, um einen zusammenhängenden Teig zu erhalten. Geronnener Teig führt dazu, dass Kuchen zusammenbrechen.
  3. Keine Buttermilch? Sie können Machen Sie Ihre eigene Buttermilch
  4. Um zu verhindern, dass Blaubeeren sinken, wasche ich sie (um sie nass zu machen) und rolle sie dann in Mehl. Dann füge ich sie nach der Hälfte des Backens zum Teig hinzu
  5. Verlieben Sie sich nicht in den Trick „Fügen Sie einfach Maisstärke zu normalem Mehl hinzu“. Es funktioniert nicht für dieses Rezept. Ihr Kuchen sieht aus und schmeckt wie Maisbrot. Wenn Sie kein Kuchenmehl finden, verwenden Sie Gebäckmehl, das nicht ganz so weich wie Kuchenmehl ist, aber besser als Allzweckmehl.
  6. Machen Sie Ihre eigene Pan-Freigabe ( Kuchen goop !) Die beste Pan-Veröffentlichung aller Zeiten!
  7. Wenn Sie in Großbritannien sind, suchen Sie nach Shipton Mühlen Kuchen und Gebäckmehl . Wenn Sie in einem anderen Teil des Landes sind, suchen Sie nach proteinarmem Kuchenmehl.
  8. Benötigen Sie weitere Hilfe bei der Herstellung Ihres ersten Kuchens? Sieh dir mein an wie man seinen ersten Kuchen dekoriert Blogeintrag.

Ernährung

Portion:1Portion|Kalorien:432kcal(22%)|Kohlenhydrate:fünfzigG(17%)|Protein:6G(12%)|Fett:24G(37%)|Gesättigte Fettsäuren:fünfzehnG(75%)|Cholesterin:62mg(einundzwanzig%)|Natrium:254mg(elf%)|Kalium:84mg(zwei%)|Ballaststoff:1G(4%)|Zucker:38G(42%)|Vitamin A:680IU(14%)|Vitamin C:0,7mg(1%)|Kalzium:41mg(4%)|Eisen:0,6mg(3%)