Stabilisierte Schlagsahne

Stabilisierte Schlagsahne kann auf Kuchen verrohrt oder gefrostet werden und verliert nicht seine Form oder schmilzt. Bester Teil? Die Herstellung dauert nur 5 Minuten! Ja! Sie können Ihre eigene erstaunliche Schlagsahne direkt zu Hause herstellen und sie schmeckt viel besser als das Zeug, das in einer Wanne geliefert wird. Vertrau mir.



Schlagsahne zwischen zwei runden Stücken Schokoladenkuchen auf einem weißen Teller

Zutaten für stabilisierte Schlagsahne mit Gelatine

Dies ist meine Lieblingsmethode, um stabilisierte Schlagsahne herzustellen. Die Gelatine setzt die Schlagsahne so ein, dass sie auch bei heißem Wetter ihre Form behält (solange Sie sie im Schatten und nicht länger als 2 Stunden halten). Befolgen Sie meine einfachen Schritt-für-Schritt-Anweisungen unten.



Schritt für Schritt Anweisungen



Streuen Sie zunächst Ihre Gelatine über das Wasser und lassen Sie sie 5 Minuten lang ruhen, um zu blühen. Dies ist wichtig, damit die Gelatine das Wasser vollständig aufnehmen kann. Wenn Sie nicht warten, können Sie körnige Klumpen in Ihrer Schlagsahne bekommen.

Woraus besteht Kuchenfondant?

pulverisierte Gelatine und Wasser in einer kleinen klaren Schüssel

Sobald die Gelatine blüht, erhitzen Sie sie 5 Sekunden lang in der Mikrowelle. Es schmilzt sehr schnell! Wenn es nicht vollständig geschmolzen ist, gehen Sie noch drei Sekunden, bis es geschmolzen ist. Überhitzen Sie nicht! Sie können feststellen, dass die Gelatine geschmolzen ist, wenn sie klar ist und Sie keine Gelatinekörner mehr sehen.



geschmolzene Gelatine in einer klaren Schüssel

1 Teelöffel Sahne in die geschmolzene Gelatine geben und umrühren. Dies kühlt die Gelatine ab und hilft, sie besser in die Schlagsahne zu mischen. Wenn Ihre Gelatine fest wird, erhitzen Sie sie einfach 5 Sekunden lang, um sie wieder flüssig zu machen.

geschmolzene Gelatine mit Sahne



Beginnen Sie mit dem Schlagen Ihrer Sahne mit dem Schneebesenaufsatz auf mittlerer Stufe. Nachdem sie schaumig geworden ist, können Sie den Puderzucker und den Vanilleextrakt hinzufügen. Schlagen Sie, bis sich Linien in der Schlagsahne entwickeln, aber die Spitzen sind immer noch sehr weich.

Schlagsahne im Standmixer

Beginnen Sie mit dem Nieseln Ihrer geschmolzenen Gelatinemischung, während Sie auf niedriger Stufe mischen. Mischen Sie so lange, bis Ihre Spitzen fest genug sind, um ihre Form beizubehalten, aber nicht zu viel mischen, da sonst Ihre Schlagsahne gerinnt und sich in Butter anstatt in Schlagsahne verwandelt. Dies kann SEHR schnell geschehen, nachdem Sie die Gelatine hinzugefügt haben. Achten Sie also einfach auf die Schlagsahne und überprüfen Sie Ihre E-Mails nicht



Nahaufnahme von stabilisierter Schlagsahne

Diese stabilisierte Schlagsahne hält bei Raumtemperatur (bis zu 90 ° F), obwohl ich nicht empfehle, sie wegen der Molkerei länger als zwei Stunden stehen zu lassen.

Im Kühlschrank ist es bis zu drei Tage in Ordnung! Cool was? Wir haben dieses Rezept in der Konditorei zusätzlich zu all unseren Torten verwendet, damit wir sie rechtzeitig zubereiten konnten und sie am nächsten Tag noch frisch für den Service im Restaurant waren.

stabilisierte Schlagsahne

Hier sind einige andere Möglichkeiten, um Schlagsahne zu stabilisieren!

So stabilisieren Sie Schlagsahne mit Instant-Pudding-Mix

Auf diese Weise stabilisiere ich im Allgemeinen Schlagsahne, wenn ich keine Gelatine verwenden möchte. Das einzige, was ich nicht mag, ist, dass es nicht ganz so glatt ist wie Gelatine.

  1. 1 Tasse schwere Schlagsahne
  2. 1 EL Puderzucker
  3. 1 TL Vanilleextrakt
  4. 1 EL Instant-Vanillepuddingmischung

wie man Schlagsahne mit Instant-Puddingmischung stabilisiert

Beginnen Sie mit dem Schlagen Ihrer Sahne, bis Sie weiche Spitzen erreichen. Dann fügen Sie Ihren Vanillepudding, Zucker und Vanilleextrakt hinzu. Schlagen Sie Ihre Sahne weiter, bis Sie feste Spitzen haben, diese aber nicht bröckelig sind.

wie man einen Erdbeerkastenkuchen hausgemacht schmecken lässt

Ich liebe den Geschmack dieser stabilisierten Schlagsahne. Die Vanillepuddingmischung fügt einen schönen Geschmack hinzu! 1 Tasse dieser stabilisierten Schlagsahne unterheben Gebäck-Creme und Sie haben eine ausgezeichnete Diplomatenfüllung, die perfekt für mich ist Cremetörtchenrezept .

Wie man Schlagsahne mit Maisstärke stabilisiert

Sie können Maisstärke verwenden, um Ihre Schlagsahne zu verdicken und zu stabilisieren. Dies ist eine sehr häufige und einfache Methode, um Ihre Schlagsahne zu verdicken und zu stabilisieren, damit sie nicht zu einem schmelzenden Durcheinander wird.

  1. 1 Tasse schwere Schlagsahne
  2. 1 EL Puderzucker
  3. 1 TL Maisstärke
  4. 1 TL Vanilleextrakt

Die Maisstärke kann der Schlagsahne jedoch eine leicht kiesige Textur hinterlassen.

wie man Schlagsahne stabilisiert

Stabilisierte Schlagsahne mit Weinstein

Zahnstein kann verwendet werden, um Schlagsahne entsprechend zu stabilisieren feines Kochen alles, obwohl ich es nie versucht habe. Ich bin auf jeden Fall interessiert zu sehen, ob dies funktioniert.

  1. 1 Tasse schwere Schlagsahne
  2. 1 EL Puderzucker
  3. 1/4 TL Weinstein
  4. 1 TL Vanilleextrakt

Kombinieren Sie den Zucker und die Sahne von Tarter. Schlagen Sie Ihre Sahne zu weichen Spitzen und fügen Sie Ihren Zucker / Weinstein und Vanille hinzu. Wischen Sie weiter zu festen Spitzen.

wie man stabilisierte Schlagsahne macht

Wie man Schlagsahne mit Milchpulver stabilisiert

Dies ist eine weitere coole Möglichkeit, Schlagsahne auf super einfache Weise zu stabilisieren. Wenn Sie Milchpulver in der Nähe haben, können Sie es als Stabilisator verwenden. Das Milchpulver fügt der Creme gerade genug Körper hinzu, um zu verhindern, dass sie ihre Form verliert.

  1. 1 Tasse schwere Schlagsahne
  2. 2 TL Milchpulver
  3. 1 EL Puderzucker
  4. 1 TL Vanilleextrakt

Nahaufnahme von stabilisierter Schlagsahne in einer klaren Schüssel

Können Sie einen Kuchen mit Schlagsahne einfrieren?

Die kurze Antwort lautet ja! Sie können einen Kuchen mit stabilisierter Schlagsahne einfrieren, aber Sie können ihn nicht mit Fondant bedecken. Schlagsahne enthält zu viel Flüssigkeit und ist nicht dick genug, um das Gewicht des Fondants zu tragen. Ich habe meine gefrostet rosa Samtkuchen in Schlagsahne und es war unglaublich!

rosa Samtkuchen gefrostet in stabilisierter Schlagsahne mit frischen Himbeeren darüber

Aber Sie KÖNNEN einen mit Schlagsahne gefrosteten Kuchen mit Spiegelglasur bedecken, wenn Sie ihn zuerst einfrieren. Genau das habe ich für meinen getan Geode Spiegel Glasur Herz !

Ich hoffe, dies beantwortet alle Ihre Fragen zur Stabilisierung von Schlagsahne! Wenn Sie weitere Probleme haben, können Sie mir unten jederzeit einen Kommentar hinterlassen.

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Stabilisierte Schlagsahne

Wie man mit etwas Gelatine die beste stabilisierte Schlagsahne macht! So einfach und Ihre Schlagsahne behält tagelang ihre Form! Weitere Möglichkeiten zur Herstellung von stabilisierter Schlagsahne finden Sie im Blogbeitrag. Vorbereitungszeit:5 min Kochzeit:1 Mindest Gesamtzeit:6 min Kalorien:104kcal

Stabilisierte Schlagsahne von Sugar Geek Show auf Vimeo .

Zutaten

Stabilisierte Schlagsahne

  • 12 oz ((340 G) fette Schlagsahne kalt
  • zwei Unzen ((57 G) Puderzucker
  • 1 TL Gelatine Ich benutze die Marke KNOX
  • 1 1/2 Esslöffel kaltes Wasser
  • 1 TL Vanille
  • 1 Teelöffel fette Schlagsahne

Ausrüstung

  • Standmixer mit Schneebesenaufsatz

Anleitung

  • Streuen Sie Ihre Gelatine über das Wasser und lassen Sie sie 5 Minuten lang blühen.
  • Gelatine 5 Sekunden in der Mikrowelle schmelzen lassen. Wenn nicht vollständig geschmolzen, machen Sie weitere 3 Sekunden. Sie können feststellen, dass Gelatine geschmolzen ist, wenn kein Granulat aus ungeschmolzener Gelatine sichtbar ist. Nach dem Auflösen der Gelatine 1 TL Sahne hinzufügen und mischen. Wenn Ihre Gelatine zu kalt ist, erhitzen Sie sie erneut, bis sie geschmolzen ist (5 Sekunden).
  • Schlagen Sie Ihren Heavy in einer kalten Rührschüssel 15 Sekunden lang bei mittlerer Geschwindigkeit, bis er schaumig ist
  • Fügen Sie Ihren Puderzucker und Ihre Vanille hinzu und mischen Sie mit mittlerer Geschwindigkeit weiter, bis Sie sehr weiche Spitzen erreichen, die ihre Form kaum halten.
  • Stellen Sie Ihren Mixer auf niedrig und beträufeln Sie Ihre Gelatine. Mischen Sie mit mittlerer Geschwindigkeit weiter, bis Ihre Spitzen fest sind und ihre Form behalten, aber mischen Sie nicht zu viel, bis Ihre Schlagsahne klobig aussieht oder sich in Butter verwandelt.

Anmerkungen

Schlagsahne peitscht besser, wenn Ihre Schüssel kalt ist und die Schlagsahne direkt aus dem Kühlschrank kommt. Übermischen Sie Ihre Schlagsahne nicht. Ich mag es, meine von Hand zu peitschen, damit sie schön cremig bleibt Sie können übrig gebliebene Schlagsahne nicht wiederverwenden oder vorzeitig zubereiten. Es muss sofort verwendet werden, bevor die Gelatine aushärtet. Sie können stabilisierte Schlagsahne von Hand mit einem Schneebesen und etwas Ellbogenfett herstellen! Befolgen Sie einfach die gleichen Schritte, es wird nur etwas länger dauern.

Ernährung

Portion:1oz|Kalorien:104kcal(5%)|Kohlenhydrate:1G|Protein:1G(zwei%)|Fett:10G(fünfzehn%)|Gesättigte Fettsäuren:6G(30%)|Cholesterin:38mg(13%)|Natrium:12mg(1%)|Kalium:einundzwanzigmg(1%)|Zucker:1G(1%)|Vitamin A:415IU(8%)|Vitamin C:0,2mg|Kalzium:18mg(zwei%)